原料介绍 银鱼，即海蜒，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。 营养分析 银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。 适宜人群 一般人群均可食用 尤适宜体质虚弱，营养不足，消化不良者食用；适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。 食用指导 银鱼可制软炸等菜肴，还可制汤。 食疗作用 《日用本草》：宽中健胃，合生姜作羹佳。 《医林纂要》：补肺清金，滋阴，补虚劳。 食材文化 银鱼味甘、性平，归脾、胃经； 有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的作用； 可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。 温馨提示 洗银鱼的方法：由于银鱼的个头较小，许多人不知该如何清洗，其实方法很简单：准备一小盆清水，把鱼倒进去，然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小雨捞起，照这个方法冲洗三四次，然后用开水把鱼烫一下，这样就可以放心烹调了。