原料介绍 为菊科植物马兰的全草及根。马兰根茎呈细长圆柱形，着生多数浅棕黄色根和面根。茎圆柱形，表面黄绿色，叶互生，叶片皱缩卷曲，花淡紫色或已结果。气微，味淡微涩。其叶在北方用做包粽子的绳子。 适宜人群 一般人群均可食用，但孕妇慎服。 食用指导 1. 烹调中，可与多种荤素料搭配，但加热时间不宜长，旺火速成为佳； 2. 配烧菜时，可用少炒煸作垫底或围边。 食材文化 马兰味辛、性凉，归肝、胃、肺经； 有清热解毒、明目、凉血止血、利尿消肿的功效； 主治咽喉肿痛、痈肿疔疮、淋浊等症。