原料介绍 茴香菜又名香丝菜，嫩叶作菜蔬。果实作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。 茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。 茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 营养分析 主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。 适宜人群 所有人群均可食用。 1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者； 2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。 食用指导 1. 小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。 2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。 3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。