原料介绍 节瓜又名毛瓜。属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。 节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。 节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。 节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。 适宜人群 一般人群均可食用。 肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。 食用指导 嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。