原料介绍 鸭皮食物营养价值高，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。如在湘菜中，就有“鸭皮薄饼”。以薄饼、佐料裹烤鸭皮，其咸、甜、酥、润。 营养分析 鸭子凉性肉类，它可以有入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。但鸭皮中胆固醇含量高，不宜多吃。