原料介绍 芸豆分大白芸豆，大黑花芸豆，黄芸豆，红芸豆等品种，前两种尤为著名。芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆，可加速肌肤新陈代谢，缓解皮肤，头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢，是减肥者的理想食品之一。 营养分析 芸豆含有皂苷，尿毒酶和多种球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿毒酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。 芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病，动脉硬化，高血脂和忌盐患者食用。 适宜人群 一般人群均可食用。 1. 尤其适宜心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用； 2. 消化功能不良，慢性消化道疾病患者少食。 食用指导 因籽粒中含有一种在高温下才能破坏的毒蛋白，必须煮透才能食用。