原料介绍 斑鸠体型似鸽，大小及羽毛色形因种类而异。在我国，分布较广的有棕背斑鸠，亦称金背斑鸠或山斑鸠。背羽为淡褐色，而羽缘微带棕色；两胁、腋羽及尾下复羽均为灰蓝色，栖息于平原和山地的林间。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。 食用指导 适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法，如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。 食材文化 味苦咸，平，无毒； 入肺、肾经； 益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。