原料介绍 鹅掌，顾名思义，即家鹅的脚掌，因其肉多，故常为美食佳肴。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。鹅是食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。鹅肉含蛋白质，钙，磷，还含有钾、钠等十多种微量元素。 营养分析 1、鹅脚翼蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。 　 2、鹅脚翼营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。 　 3、鹅脚翼味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。