原料介绍 白果，学名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。 营养分析 1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果； 2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发； 3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。 适宜人群 一般人均可食用 1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性； 2. 有实邪者不可服用。 食物相克 白果忌与鳗鱼同食。 食用指导 1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用； 2. 白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等。 食疗作用 银杏在三国前后已受到注意，白果宋代列为贡品，欧阳修曾有诗咏道：“绛囊初入贡，银杏贵中州。” 食材文化 银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒。 可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜。 主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。 1. 应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。 2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。 3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。 温馨提示 优质的白果壳色洁白、坚实、肉饱满、无霉点、无破壳、无枯肉霉坏，白果的胚乳鲜嫩、水分多。 因白果含有少量氰化物，不可长期、大量生食、炒食或煮食，以免中毒，尤其小孩注意。