原料介绍 北豆根为防己科植物蝙蝠葛的根茎。蝙蝠葛多年生缠绕藤本，生于山坡林缘、灌丛中、田边、路旁及石砾滩地，或攀援于岩石上，分布于东北、华北、华东及陕西、宁夏、甘肃等地。春、秋季采挖根茎，除去泥土，洗净，晒干。 北豆根根茎呈细长圆柱形，有分枝，长30至50厘米，直径3至8毫米。表面黄棕色至暗棕色，外皮易脱落，内部呈淡黄色，有皱纹及根痕，质韧，以折断，折断面纤维状，可见放射状纹理，木部黄色，髓部类白色。气微，味苦。以条粗壮，味苦者为佳。 适宜人群 脾虚便溏者禁服，孕妇及有肝病慎服。 食用指导 1. 热毒咽喉肿痛者，可与射干、玄参、金银花甘草等配伍，以清热利咽止痛。 2. 本品如治湿热泻痢，可配黄连、黄芩。 3. 治湿热黄疸，可配茵陈蒿、栀子、大黄。 食疗作用 北豆根与山豆根相似而非同属，分布于我国北方地区，故以北豆根别之。 食材文化 北豆根味苦，性寒；有小毒；归肺、胃、大肠经；善降泄； 具有清热解毒，利湿消肿的功效； 主治咽喉肿痛，肺热咳嗽，痄腮，泻痢，黄疸，风湿痹痛，痔疮肿痛，食管癌，胃癌，蛇虫咬伤。 温馨提示 炮制：取原药材，除去杂质残茎，洗净，润透，切厚片，干燥。炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。