原料介绍 取500克嫩姜，刮净外皮，在清水中浸泡片刻，滤干后加50克盐拌匀，腌渍3天，滤去盐水，再放入酱油中浸泡6天即成酱姜。 适宜人群 一般人群均可食用 孕妇、高血压、肾病患者、少儿、老年人不可多食。 食材文化 酱姜具有开胃利口、解油腻、增食欲、驱寒的功能。 温馨提示 吃姜一次不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。