【来源】

为淡豆豉加入椒、姜、盐等的加工制成品。 【制法】《纲目》："用好豉三斗。清麻油熬令烟断，以一升拌豉，蒸过摊冷晒干，拌再蒸，凡二遍 。以白盐一斗捣和，以汤淋汁三、四斗，入净釜，下椒、姜、葱、橘丝同煎，三分减一，贮于不津 器中，香美绝胜。"

【功能主治】

《本草拾遗》："大除烦热。"

【相关方剂】

治服药过剂闷乱者：豉汁饮之。(《千金方》) 治蜀椒毒：豉汁饮之。(《千金方》)
治中牛马毒：豉汁和人乳频服之。(《卫生易简方》)