原料介绍 蒌蒿，多年生草本植物，多生于水边堤岸或沼泽中。嫩茎叶可凉拌、炒食。根状茎腌渍。 适宜人群 一般人群均可食用。 食用指导 蒌蒿作烹饪原料有两大特点，一是具有蒿菊样独特芳香；二是十分脆嫩。 食材文化 中医理论认为，蒌蒿可利膈、开胃、行水。民间用于治疗传染性肝炎，并认为春日食之可消寒气，祛百病。 民间用于治疗急性传染性肝炎，效果很好，无副作用。