原料介绍 苦参为豆科植物苦参的根。苦参落叶半灌木，生于沙地或向阳山坡草丛中及溪沟边，分布于全国各地。 播种第3年9至10月采挖，除去地上部分，将根挖出，洗去泥土、晒干，或趁鲜切片晒干。 苦参根呈长圆柱形，下部常有分枝，长10至30厘米，直径1至2.5厘米。表面棕黄色至灰棕色，具纵皱纹及横长皮孔，外皮薄，多破裂后反卷，易剥落，剥落处显黄色，光滑。质硬，不易折断，折断面纤维性，切片厚3至6毫米，切面黄白色，具放射状纹理及裂隙，有的可见同心环，气微，味极苦。 以条匀、断面黄白、味极苦者为佳。 适宜人群 苦参苦寒败胃损肾，脾胃虚寒、肾虚无热者禁服。 食物相克 苦参反藜芦，恶贝母、漏芦、菟丝子。 食用指导 1. 用于湿热下痢，黄疸，赤白带下，阴部瘙痒等，常与黄柏、龙胆草等合用；用于周身风痒，疥疮顽癣，常合赤芍、地黄、白藓皮等同用；用于麻风，常与大风子等同用。 2. 用于多种外科疾患，如湿疹、疖疮、癣疥、麻风等。可煎水外洗，亦可水煎内服。 3. 能治疗下焦湿热的小便不利，常配车前子、木通同用。 食疗作用 苦参，《纲目》云：“苦以味名，参以功名，槐以叶形名也。” 食材文化 苦参味苦、性寒，归肝、肾、胃、大肠经； 善降泄；具有清热燥湿利水退黄，祛风杀虫的功效； 主治时热发狂，热毒结胸，消渴，湿热泻痢，肠风便血，带下阴痒，黄疸，小便赤涩，风疹瘙痒，疥癣，麻风，湿毒疮疡。 温馨提示 1. 根据炮制方法的不同分为苦参、苦参炭，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处。 2. 苦参有小毒，不宜多服、久服，中毒后出现流涎、步伐不整、呼吸、脉搏急速、惊厥，最后因呼吸停止死亡。解救方法：未出现惊厥时可洗胃和导泻；内服蛋清，鞣酸或浓茶；静脉滴注葡萄糖盐水；惊厥时肌肉注射苯巴比妥等解痉剂；呼吸障碍时用呼吸兴奋剂。