原料介绍 川乌头为毛茛科植物乌头的主根（母根）。乌头为多年生草本，生于山地草坡或灌木丛中，分布于辽宁南部、河南、陕西、甘肃、山东、江苏、安徽、浙江省、江西、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南。主要栽培中于四川。 6月下旬至8月上旬采挖，除去地上部分茎叶，摘取桂冠下子根（附子），取主根（川乌头），去净须根、泥土，晒干。 川乌头为不规则圆锥形，稍弯曲，顶端常有残茎，中部多向一侧膨大，长2至7.5厘米，直径1.2至 2.5厘米。表面棕褐色或灰棕色，皱缩，有瘤状侧根及子根痕，质坚实，断面类白色或浅灰黄色， 形成层环多角形，气微，味辛辣，麻舌。以饱满，质坚实，断面色白者为佳。 适宜人群 阴虚阳盛，热症疼痛及孕妇禁服。 食物相克 川乌头反半夏、瓜蒌、川贝母、浙贝母、白蔹、白及，恶藜芦，忌豉汁。 食用指导 1. 内服须炮制后用；入汤剂应先煎1至2小时，以减低其毒性。 2. 风寒湿痹，骨节疼痛，寒湿盛而痛甚者，可与防风、羌活，威灵仙等配伍。 3. 寒湿分袭，骨节疼痛，不可屈伸者，可与麻黄、芍药等配用。 4. 寒瘀血留滞经颖，肢体筋脉挛痛，关节屈伸不利，日久不愈者，可与草乌头、地龙、乳香等同用。 食疗作用 川乌头形如乌鸟之头，又以川产者为优，故名川乌头。陶约景曰：“形似乌鸟之头，故谓之乌头。”《纲目》云：“出彰明者，取出附子之母，今昔对比人谓之川乌头。” 食材文化 川乌头味辛、苦，性热；有大毒；归心、肝、肾、脾经；毒烈升散； 具有祛风除湿，温经散寒，行瘀止痛的功效； 主治风寒湿痹，关节疼痛，肢体麻木，半身不遂，心腹冷痛，寒疝作痛，麻醉止痛，阴疽肿毒。 温馨提示 根据炮制方法的不同，分为生川乌、制川乌。 生川乌即是取原药材，除去杂质及残茎，洗净，捞出，干燥便可。生川乌有毒，一般多外用。 制川乌取即净川乌，大小个分开，用水浸泡至内无干心，取出，置锅内，加水煮沸4至6小时或置蒸笼内蒸6至8小时，至取大个及实心者切开内无白心，口尝微有麻舌感时，取出，晾至六成干，切厚片，干燥便可。每次1.5～3克，宜先煎、久煎。 炮制后的药材贮干燥容器内置通风干燥处，防蛀。生川乌按毒性中药专管。